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Während eines Spazierganges durch den üppigen und ebenen Wald Pantano von Policoro kann man zwischen seltenen, jahrhundertealten Bäumen durchaus auf wunderbare Exemplare von „Russula“, „Amanita“, „Lactarius“, „Agrocybe“, „Leccinium“, „Tricholoma“ und „Verpa“ stoßen, Pilze, die süß – bezaubernde, oder stechend – saure Düfte verteilen.

Innerhalb der „Macchia Mediterranea“ (Mittelmeerniederwald) und den Wäldern im Inneren befinden sich auch andere hochwertige Pilzarten wie z. B. der schwarze Steinpilz (Boletus aereus) , der Kaiserling (Amanita caesaria) und der Pfifferling (Cantharellus cibarius) , und viele andere angeblich weniger edle Pilze, mit denen man ausgezeichnete aromareiche Gerichte herstellen kann, die einen immer wieder begeistern.