Ferrandina : Les olives noires

La préparation des olives noires originaires de la zone de Ferrandina est assez complexe, mais elle assure des résultats excellents. Celles-ci sont séchées durant une semaine sur des étagères en bois, puis elles sont cuites dans de l’eau bouillante pendant une minute. Une fois égouttées, elles sont versées dans des récipients en verre ou en terre-cuite, où elles sont salées et aromatisées avec de l’origan. Durant une semaine, elles sont souvent retournées, avant d’être mises au four pas trop chaud, afin de les faire sécher. Elles sont ensuite mises dans des amphores en terre-cuite dans lesquelles elles pourront être conservées pendant une année ou plus. Les olives peuvent être mangées ainsi préparées ou utilisées dans diverses recettes à base de sauces, de viande ou de poisson.

Grottole

Le nom de ce village proviendrait du mot « Cryptulae », terme latin signifiant « petites grottes », lieux encore utilisés par les artisans fabriquant des vases en argile. En traversant les rues de Grottole, le touriste peut visiter l'église mère des Saints Luca et Giuliano, dans laquelle il pourra admirer les divers autels en bois, la tribune des chantres et son chœur en style baroque, et une peinture du XVIIIe symbolisant la Madone avec l'Enfant et les Saints. D'une valeur artistique importante, l'antique église de Santa Maria la Grotta fut reconsacrée à San Rocco. On peut également admirer un château, dressé sur une colline aux alentours du village et construit en 851 par le prince lombard Schinuflo, de base carrée, avec des tours dont il ne reste aujourd'hui que celle centrale. La production artisanale de vases, brocs et jarres en argile est très développée dans la zone.

Vietri di Potenza

Les origines de ce village sont plutôt antiques. En effet, Vietri di Potenza aurait d'abord été un campement romain nommé Campi Veteres, mis en place suite à l'embuscade tendue sur Tiberio Gracco, de la part de Flavio, un personnage lucanien. Après avoir été une puissante forteresse gothique puis lombarde, le village devint le fief de la principauté de Salerne, avant de passer en 1700 entre les mains de la famille Sangro, qui le vendirent à celle des Caracciolo, en 1705. À Vietri, il est possible d'admirer l'église paroissiale de San Nicola di Mira, caractérisée par sa façade en style rococo, son portail en pierre surmonté d'une fenêtre en style baroque et son campanile en style roman. Digne d'attention, l'église du couvent des Cappuccini, de 1660, conserve plusieurs peintures attribuées à l'artiste lucanien Antonio Stabile. Sans oublier l'église de l'Annunziata, qui possède un très beau portail de 1690, un admirable bénitier en pierre, de splendides fresques du XVIIIe et quelques peintures des XVIIe et XVIIIe.

Rapolla : Les oliviers

Si la mythologie classique raconte que Minerve fit planter le premier olivier, la réalité démontre cependant que les commerçants phéniciens firent développer la culture de l’olive dans l’Italie méridionale dès 1500 avant J.-C, et particulièrement en Basilicate. Dans la région, on trouve trois territoires d’oléiculture différents, mais identiques dans les caractéristiques et les techniques de culture et de transformation, où sont produites des huiles de grande qualité qui présentent chacune leurs spécificités. Grâce à l’orographie particulière de la région, l’olive est présente dans tous les territoires agricoles et constitue la culture arborescente la plus diffuse de la Basilicate. Nombreuses sont les variétés d’olives, tout comme celles d’huiles, parmi lesquelles se distinguent, tant par leurs amples diffusions que par leurs caractéristiques : la Maiatica (extraite de l’olive de Ferrandina), l’Ogliarola del Vulture (extraite de la variété d’olives « Ogliarola » de Melfi) et l’Ogliarola del Bradano (extraite de l’olive commune de Montescaglioso).